Веган руска салата






За 5-6 порции:
3 картофа
2 моркова
200 г зелен сушен грах (консерва или замразен)
1/2 буркан бейби кисели краставички
20 г сушени гъби шийтаке
500 г слънчогледова веган майонеза*
щипка черен пипер
щипка кориандър
хималайска сол на вкус
Начин на приготвяне:
Задушете на пара картофите и морковите и оставете да изстинат. Сварете граха, като предварително сте го накиснали за няколко часа. Накиснете гъбите, докато омекнат. Нарежете зеленчуците на кубчета, разбъркайте добре, добавете слънчогледовата майонеза и подправките и отново разбъркайте. Охладете за около час и сервирайте с украса по избор, крекери или любимия ви хляб. ..
..


...

*Може да си приготвяте сами домашна майонеза по следния начин:
Накиснете 50 г обелен суров слънчоглед (около 1 час), отцедете, добавете сока от 1/2 лимон, 2 с.л. зехтин, 1 с.л. ябълков оцет и 1 ч.л. кафява захар. Пасирайте всичко, като добавите малко вода, за да улесните процеса. Без да спирате да пасирате, добавяйте зехтин на тънка струйка, докато сместа започне да набъбва и добие консистенцията на майонеза.

Снимки: Анастасия Вецова